Considerada como un superalimento, no es coincidencia que sea base fundamental de la dieta de los astronautas en la NASA. Tiene más proteína que cualquier cereal, haciéndola ideal veganos o quienes quieren reducir el consumo de proteínas animales. Junto con una dieta equilibrada, permite evitar enfermedades ya que posee carbohidratos complejos, grasas saludables, es alta en fibra, minerales y vitaminas.